Seefood Pedas

 

Resep seafood pedas ala rumahan, nikmatnya nampol bikin ketagihan

Olahan seafood jadi salah satu menu yang menggugah selera. Kelezatan yang diberikan bisa bikin kamu jadi ketagihan. Eits tapi hati-hati ya, jangan lupa perhatikan kebutuhan tubuhmu sendiri. Karena bagi sebagian orang, mengonsumsi olahan seafood justru bisa jadi pantangan. Maka dari itu, nggak ada salahnya nih untuk memahami kondisi tubuh sebelum mengonsumsi segala jenis makanan.

Selain rasanya yang enak, seafood juga bisa diolah menjadi berbagai menu yang lezat dan juga menggugah selera lho. Nggak perlu yang ribet, dengan menyajikan seafood bercitarasa pedas, dijamin para pecinta olahan pedas bakal ketagihan. Mulai disajikan dengan cara goreng, rebus, tumis, ataupun bakar bisa kamu lakukan.

Tak hanya itu, bahan-bahan yang dibutuhkan juga nggak bakal ribet lho. Nah langsung coba sendiri yuk olahan seafood pedas ala rumahan. Ini dia resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (1/4) berikut ini.

1. Ikan bakar pedas.

Bahan:
- 1/2 kg ikan kakap/nila ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu:
- 10 cabai keriting
- 10 cabai kecil
- 1 sdm garam
- 1 bungkus penyedap rasa ayam
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan buang sisik dan isi perutnya.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis biarkan 15 menit kemudian cuci kembali.
- Ulek kasar bumbu, campur dengan 1 sdm minyak goreng.
- Marinasi ikan dengan bumbu selama 30 menit dalam kulkas.
- Keluarkan ikan, bakar arang dan bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu.

2. Cumi bakar montok.

Bahan:

- 600 gr cumi
- 1 sendok makan asam jawa
- 100 ml air
- 150 gr udang kupas
- 1 batang daun bawang kecil
- 1 butir telur ayam
- garam, lada dan gula
- minyak goreng

Secukupnya bumbu jays:
- grill master hot dan crispy barbeque
- grill master seafood magic rub
- garlic powder
- chili flakes
- basil leaves

Cara membuat:
- Cuci bersih cumi, keluarkan telurnya, tiriskan badan dan kepalanya.
- Cincang kasar telur cumi dan udang, tuang dalam wadah, tambahkan telur ayam yang sudah dikocok, daun bawang iris, garlic powder, garam, lada bubuk dan sedikit basil leaves.
- Lalu masukan ke dalam perut cumi, semat dengan lidi.
- Remas-remas asam jawa dengan air, buang ampasnya, tambahkan 1/2 pax grill master hot dan spicy barbeque, satu sendok makan grill master seafood magic rub, secukupnya chili flakes dan gula pasir.
- Aduk rata lalu marinade cumi beserta kepalanya kurang lebih 30 menit.
- Panaskan teflon, oles dengan minyak goreng, bakar cumi sambil dibolak balik dan diolesi bumbu marinade tadi.
- Bakar sampai matang, angkat, potong-potong.
- Siap disajikan.

3. Kerang hijau saus Padang pedas.

Bahan:
- 500 gram kerang hijau, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 lt air untuk merebus

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombai, diiris panjang
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 200 ml air
- 2 sdm margarin untuk menumis
- garam, merica dan gula pasir secukupnya
- 1 butir telur untuk mengentalkan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai rawit iris tipis

Cara membuat:
- Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan buang airnya. Pastikan tidak sampai kerang over cook, setelah dingin cabut serabut kerang agar bersih
- Panaskan margarine, tumis bawang bombai, cabai rawit, dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih
- Masukkan kerang, aduk rata
- Masak sampai matang, Kentalkan dengan telur aduk rata
- Masak sampai meletup-letup
- Angkat dan sajikan.

4. Cumi asin cabai hijau.

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 1 buah tomat hijau
- 5 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 helai daun bawang
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kecap manis secukupnya
- kaldu bubuk (opsional)
- merica secukupnya

Cara membuat:
- Rendam cumi dengan air panas di dalam mangkuk atau wadah
- Tumis semua bahan hingga layu
- Masukkan cumi dan tambahkan semua bumbu
- Tunggu hingga matang.

5. Cumi udang lada hitam.

Bahan:
- 1/2 kg cumi, bersihkan, pakai badannya saja, kemudian potong cincin, rebus sebentar
- 1/4 kg udang, bersihkan, tiriskan
- 1 buah jagung, bersihkan, potong, rebus
- 2 bungkus saori saus lada hitam
- 1 bungkus saori saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih geprek
- 1/4 bawang bombai, iris tebal
- 5 buah cabai merah, buang isinya, potong kotak
- 5 buah cabai hijau, buang isinya, potong kotak
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, putihnya aja, geprek
- 1 lembar daun salam
- lada hitam bubuk secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- tepung maizena sedikit untuk mengentalkan
- margarin untuk menumis
- air secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan bawang bombai, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, serai. Tumis sampai layu.
- Masukkan cumi, udang dan jagung lalu diaduk. Kemudian tambahkan air, aduk kembali.
- Setelah itu masukkan saus lada hitam, kecap manis, saus tiram, gula dan garam. Aduk rata. Kemudian tambahkan bubuk lada hitam secukupnya. Aduk dan koreksi rasa.
- Larutkan tepung maizena dengan air panas di gelas, kemudian siram ke dalam masakan. Lanjut diaduk sampai tercampur rata.
- Koreksi rasa kembali, kalau udah pas tinggal sajikan.

6. Cumi asin tumis mercon.

Bahan:
- 250 gr cumi asin, cuci bersih, goreng hingga berubah warna.
- 10 siung bawang merah, iris.
- 5 siung bawang putih, iris.
- 3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang.
- 5 cm jahe, memarkan.
- 5 cm lengkuas, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk, buang tangkai.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 sdm air asam jawa kental.
- 2 sdm kecap manis.
- 1/2 sdm kecap ikan.
- 1 sdm sambal hijau original.
- 1 genggam cabai rawit merah, optional.
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong.
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong.
- kaldu bubuk jamur non msg secukupnya.
- gula pasir secukupnya.

Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan cabai. Tumis hingga harum
- Masukkan air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan cumi. Aduk rata
- Masukkan potongan tomat. Masak sebentar. Angkat dan sajikan.

7. Tumis udang kemangi.

Bahan:
- 400 gram udang
- 1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, dicincang kasar
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang kasar
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 3 tangkai kemangi, dipetik
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 100 ml air

Cara membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombai, cabai merah, cabai rawit sampai harum.
- Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
- Masukkan kemangi. Aduk rata. Masak sampai matang.

8. Tumis kerang dara pedas.

Bahan:
- 200 gram kerang dara rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 13 cabai rawit, iris
- 150 ml air
- 3 sdm saus tiram
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum.
- Masukkan kerang. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan saus tiram dan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

9. Kerang hijau pedas.

Bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, serai sampai matang berminyak.
- Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
- Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

10. Asam padeh ikan.

Bahan:
- 2 ekor ikan salem
- 3 buah tomat merah iris
- 2 buah asam kandis
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 ruas jahe
- seruas kunyit
- 2 ruas lengkuas muda
- garam secukupnya
- 400-500 ml air

Cara membuat:
- Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air secukupnya lalu didihkan.
- Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya.
Masak sampai kuah menyusut dan mengental
- Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.

11. Tumis udang kepiting cabai pedas.

Bahan:
- 6 ekor udang, buang kotorannya dan cuci bersih
- 5 ekor kepiting (bersihkan dan potong 2 bagian lalu kukus sekitar 10 menit)
- 2 buah jagung manis (potong beberapa bagian dan rebus matang)
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang (iris memanjang)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar Daun Jeruk
- 5 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula
- 1/4 sdt merica
- 200-250 ml air

Bahan bumbu halus:
- 4 sdm minyak
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 biji kemiri (disangrai sebentar)
- 1 ruas Jahe
- 10 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (tingkat kepedasan selera)
- blender semua bahan sampai halus

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, kemudian tambahkan saus tiram, saus sambal, saus tomat aduk rata.
- Masukkan udang, tumis dan aduk rata sampai bumbu sedikit meresap. Masukkan bawang bombai, tumis kembali dan tuang air, biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan kepiting dan beri garam, gula, merica. Masak sampai airnya sedikit mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Terakhir masukkan jagung manis. Aduk rata dan masak sampai semua seafood matang.
- Angkat dan sajikan.

12. Rajungan saus pedas.

Bahan:
- 4 ekor rajungan
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm pasta cabai
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air rebusan rajungan
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 4 buah cabai merah besar

Cara membuat:
- Bersihkan kotoran rajungan dengan air mengalir.
- Didihkan air, kemudian masukkan rajungan, masak hingga matang (berubah warna menjadi merah), kemudian angkat dan tiriskan.
- Memarkan capit rajungan, cungkil cangkangnya agar bumbu bisa meresap nanti.
- Tumis bawang bombai hingga transparan, masukkan bumbu halus, saus sambal, saus tomat, merica, minyak ikan dan kecap manis, tumis hingga harum, masukkan air rebusan rajungan.
- Masukkan rajungan, kemudian masukkan kocokan telur agar bumbu mengental, masak dengan api kecil beberapa menit hingga bumbu meresap ke rajungan.
- Matikan api, lalu masukkan air jeruk nipis.

13. Baby cumi mbledos.

Bahan:
- 250 gr baby cumi, cuci bersih rendam air panas 30 menit
- 100 gr pete
- 2 buah tomat ijo iris tipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 20 gr gula jawa
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu uleg:
- 100 gr cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu uleg sampai harum, masukkan tomat, daun jeruk, salam, jahe, lengkuas, air jeruk nipis lalu tumis kembali.
- Masukkan gula jawa, gula pasir, aduk hingga merata.
- Masukkan cumi masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, jika dirasa terlalu kering boleh ditambahkan sedikit air.
- Tambahkan pete, tumis sebentar.

14. Oseng cumi asin pedas.

Bahan:
- 500 gr baby cumi asin
- 100 gr cabai rawit merah, iris
- 100 gr cabai hijau keriting, iris
- 2 sdm sambel korek
- 12 siung bawang merah iris
- 6 siung bawang putih iris
- 1 buah bombai cincang
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
- Rebus air sampai mendidih, matikan api, lalu masukkan cumi asin yang sudah dicuci bersih, rendam cumi sekitar 15 menit dalam air mendidih.
- Tumis irisan bawang merah dan putih, daun salam, daun jeruk, sampai harum.
- Lalu masukkan irisan rawit merah dan bombay cincang, aduk lalu masukkan cumi asin dan sambel korek. Masak dengan api kecil, bumbui dengan saus tiram, kecap dan garam.
- Terakhir masukkan irisan cabai hijau keriting, masak sampai cabai layu. Boleh tambah kaldu bubuk atau gula pasir sesuai selera.

15. Udang saus Padang.

Bahan:
- 250 gram udang kupas
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 bawang bombai
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya

Cara membuat:
- Iris semua bawang dan cabai.
- Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
- Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
- Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
- Tambahkan sedikit air.
- Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.

Sumber:15 Resep seafood pedas ala rumahan, nikmatnya nampol bikin ketagihan (briliofood.net)