Makanan Pedas Khas Korea

 Makanan Pedas Khas Korea Yang Mudah Dibuat Dirumah

 Saat ini banyak masyarakat Indonesia yang tengah mengagumi kebudayaan Korea. Masyarakat, khususnya kaum hawa banyak yang menyukai K-Pop, drama Korea (drakor), busana, tatanan rambut, makeup, skincare, hingga makanan Korea.

Banyaknya orang yang menyukai kebudayaan Korea ini tak terlepas dari boomingnya K-Pop dan drakor. Bagi pecinta drakor sudah tentu kerap melihat berbagai makanan khas Korea yang memang sering ditampilkan di berbagai episodenya.

Selain menikmati drakor, bisa juga mencoba memasak makanan korea yang memiliki citra khas. Terlebih lagi ada banyak makanan Korea yang memiliki cita rasa pedas dan cocok dengan lidah orang Indonesia yang sangat suka rasa pedas.

1.Dakbal

Berikut bahan bahan dan cara membuat  dakbal.

Bahan utama:
- 1/4 kg ceker ayam (rebus 15 menit)
- air

Bahan bumbu rendaman :
- 2 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 cm jahe cincang kasar
- 3 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru (cabe bubuk korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam tumbuk kasar
- 1/2 sdt kaldu jamur
- cabe rawit

Cara membuat:
1. Campurkan bahan saus dengan ceker yang sudah direbus, diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
2. Siapkan wajan, tuang semua bumbu rendaman dan ceker. Tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang sampai ceker empuk, kuahnya mengental, dan matang.
3. Sajikan dakbal dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

2. Buldak (ayam pedas Korea)

Bahan:
- 500 gram ayam potong (marinasi selama 30 menit dengan perasan lemon, merica dan garam)
- irisan daun bawang
- biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis:
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- merica dan
- garam

Bumbu saus pedas :
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 2 sdm gochujang (pasta cabe korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabe korea)
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu pelapis, kemudian bagi menjadi dua bagian untuk adonan tepung kering dan untuk adonan tepung basah yang ditambakan air.
2. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah, kemudian lumuri dengan adonan tepung kering.
3. Goreng ayam hingga matang kecoklatan, lalu tiriskan.
4. Aduk rata bumbu saus pedas, panaskan sebentar.
5. Masukkan ayam, aduk hingga merata. Sajikan dengan taburan daun bawang dan biji wijen.

3. Jjampong

Bahan:
- spaghetti (masak terlebih dahulu dengan direbus
- seafood (kerang, udang, fillet kakap, dan cumi)
- daun bawang (iris serong)
- zuchini (iris tipis)
- kol (iris kasar)
- jamur (iris tipis)
- kaldu anchovy /dashi (bisa pake air biasa)
- 300 ml air

Bumbu:
- 1 sdt bawang putih (haluskan)
- 1/2 jempol jahe cincang kasar
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabe)
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis gochugaru, bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum.
2. Tambahkan kecap asin dan garam, aduk hingga merata. Masukkan jamur, kol, dan zucchini, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan seafood dan air kaldu, masak hingga matang. Tambahkan lada bubuk dan siram kuah ke atas spaghetti. Sajikan selagi panas.

4. Resep kimchi jjigae

Bahan:
- 200 gr kimchi
- 125 gr roll beef (daging sapi tipis)
- 1 buah tahu putih (potong-potong)
- 2 batang daun bawang (iris panjang)
- 1 buah bawang bombay (iris panjang)
- 1 sdm gochujang
- 1/2 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- gula secukupnya
- 300 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Panaskan stone bowl atau panci di kompor.
2. Susun kimchi, roll beef, bawang bombay, dan daun bawang di dalam panci.
3. Tuang kaldu, lalu tambahkan gula, garam, gochujang, dan bubuk cabai. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup dan masak hingga mendidih.
4. Susun tahu di atas sup, tambahkan minyak wijen.
5. Tutup lagi dan masak selama lima menit.
6. Setelah matang, sajikan dengan nasi hangat.

5. Gurita pedas Korea

Bahan:
- bawang bombay
- daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 200 ml saus pasta Korea/gochujang
- 1 kg gurita
- gula pasir
- penyedap rasa
- lada putih bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih.
2. Kemudian masukkan gochujang dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan gula pasir, penyedap rasa, dan lada putih.
4. Masukkan gurita dan aduk hingga merata hingga saus menyatu dengan gurita. Masak hingga matang.
5. Gurita pedas Korea siap disajikan.

6. Hot spicy ramyeon

Bahan:
- 1 bungkus mie Korea(Arirang Spicy Kimchi Soup Base)
- 2 lembar keju
- 8 buah sosis
- 2 lembar nori
- 1 buah telur
- 2 lembar sawi putih
- 1 batang daun bawang (iris serong memanjang)
- 300-600 ml air

Bumbu campur:
- 2 sdm gochujang
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Masukan mie ke dalam panci beserta bumbu bawaan.
2. Tata sawi putih, daun bawang iris, 2 lembar keju, sosis, dan putih telur di atas mie. Tuang air secukupnya.
3. Masak mie beserta bahan yang telah dimasukkan sebelumnya hingga mendidih
4. Kecilkan api, lalu masukkan bumbu campur sambil diaduk perlahan agar tatanan tidak berantakan.
5. Setelah matang, beri potongan lembar nori dan kuning telur di atas mie.
6. Hot spicy ramyeon siap disajikan.

7. Spicy galbi jjim

Bahan:
- 1 kg beef short ribs
- 3/4 cup kecap
- 1/3 cup sugar
- 1 cup soju / sake (opsional)
- 6 sdm gochugaru
- 1/4 cup pear juice (dari 1/2 buah pear di blender)
- 1 sdm lada hitam
- 10 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 1/2 tsp jahe (iris tipis)
- 6 cups air
- 1 buah lobak
- 2 wortel (potong agak tebal)
- 2 bawang bombay (potong 4 bagian per buah)
- 100 gr bihun Korea (opsional)
- biji wijen

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya, tunggu mulai mendidih, angkat dan tiriskan. Lalu cuci daging dengan air.
2. Tambahkan soy sauce, gula, soju, gochugaru, pear juice, lada hitam, bawang putih, jahe dan air ke dalam panci.
3. Masukkan daging yang telah dicuci bersama bahan-bahan yang telah dimasukkan dalam panci.
4. Masak dengan api besar selama 30 menit, kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit.
5. Kemudian masukkan wortel dan lobak. Masak dengan api sedang selama 30 menit.
6. Sambil menunggu daging masak, rendam bihun Korea ke dalam air selama 30 menit.
7. Lalu masak bawang bombay dan bihun Korea selama 15 menit.
8. Sajikan bihun Korea bersama dengan daging.

      

Sumber : Resep masakan pedas ala Korea, lezat dan mudah dibuat (briliofood.net)