Makanan Pedas Khas Korea

 Makanan Pedas Khas Korea Yang Mudah Dibuat Dirumah

 Saat ini banyak masyarakat Indonesia yang tengah mengagumi kebudayaan Korea. Masyarakat, khususnya kaum hawa banyak yang menyukai K-Pop, drama Korea (drakor), busana, tatanan rambut, makeup, skincare, hingga makanan Korea.

Banyaknya orang yang menyukai kebudayaan Korea ini tak terlepas dari boomingnya K-Pop dan drakor. Bagi pecinta drakor sudah tentu kerap melihat berbagai makanan khas Korea yang memang sering ditampilkan di berbagai episodenya.

Selain menikmati drakor, bisa juga mencoba memasak makanan korea yang memiliki citra khas. Terlebih lagi ada banyak makanan Korea yang memiliki cita rasa pedas dan cocok dengan lidah orang Indonesia yang sangat suka rasa pedas.

1.Dakbal

Berikut bahan bahan dan cara membuat  dakbal.

Bahan utama:
- 1/4 kg ceker ayam (rebus 15 menit)
- air

Bahan bumbu rendaman :
- 2 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 cm jahe cincang kasar
- 3 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru (cabe bubuk korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam tumbuk kasar
- 1/2 sdt kaldu jamur
- cabe rawit

Cara membuat:
1. Campurkan bahan saus dengan ceker yang sudah direbus, diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
2. Siapkan wajan, tuang semua bumbu rendaman dan ceker. Tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang sampai ceker empuk, kuahnya mengental, dan matang.
3. Sajikan dakbal dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

2. Buldak (ayam pedas Korea)

Bahan:
- 500 gram ayam potong (marinasi selama 30 menit dengan perasan lemon, merica dan garam)
- irisan daun bawang
- biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis:
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- merica dan
- garam

Bumbu saus pedas :
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 2 sdm gochujang (pasta cabe korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabe korea)
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu pelapis, kemudian bagi menjadi dua bagian untuk adonan tepung kering dan untuk adonan tepung basah yang ditambakan air.
2. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah, kemudian lumuri dengan adonan tepung kering.
3. Goreng ayam hingga matang kecoklatan, lalu tiriskan.
4. Aduk rata bumbu saus pedas, panaskan sebentar.
5. Masukkan ayam, aduk hingga merata. Sajikan dengan taburan daun bawang dan biji wijen.

3. Jjampong

Bahan:
- spaghetti (masak terlebih dahulu dengan direbus
- seafood (kerang, udang, fillet kakap, dan cumi)
- daun bawang (iris serong)
- zuchini (iris tipis)
- kol (iris kasar)
- jamur (iris tipis)
- kaldu anchovy /dashi (bisa pake air biasa)
- 300 ml air

Bumbu:
- 1 sdt bawang putih (haluskan)
- 1/2 jempol jahe cincang kasar
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabe)
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis gochugaru, bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum.
2. Tambahkan kecap asin dan garam, aduk hingga merata. Masukkan jamur, kol, dan zucchini, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan seafood dan air kaldu, masak hingga matang. Tambahkan lada bubuk dan siram kuah ke atas spaghetti. Sajikan selagi panas.

4. Resep kimchi jjigae

Bahan:
- 200 gr kimchi
- 125 gr roll beef (daging sapi tipis)
- 1 buah tahu putih (potong-potong)
- 2 batang daun bawang (iris panjang)
- 1 buah bawang bombay (iris panjang)
- 1 sdm gochujang
- 1/2 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- gula secukupnya
- 300 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Panaskan stone bowl atau panci di kompor.
2. Susun kimchi, roll beef, bawang bombay, dan daun bawang di dalam panci.
3. Tuang kaldu, lalu tambahkan gula, garam, gochujang, dan bubuk cabai. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup dan masak hingga mendidih.
4. Susun tahu di atas sup, tambahkan minyak wijen.
5. Tutup lagi dan masak selama lima menit.
6. Setelah matang, sajikan dengan nasi hangat.

5. Gurita pedas Korea

Bahan:
- bawang bombay
- daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 200 ml saus pasta Korea/gochujang
- 1 kg gurita
- gula pasir
- penyedap rasa
- lada putih bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih.
2. Kemudian masukkan gochujang dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan gula pasir, penyedap rasa, dan lada putih.
4. Masukkan gurita dan aduk hingga merata hingga saus menyatu dengan gurita. Masak hingga matang.
5. Gurita pedas Korea siap disajikan.

6. Hot spicy ramyeon

Bahan:
- 1 bungkus mie Korea(Arirang Spicy Kimchi Soup Base)
- 2 lembar keju
- 8 buah sosis
- 2 lembar nori
- 1 buah telur
- 2 lembar sawi putih
- 1 batang daun bawang (iris serong memanjang)
- 300-600 ml air

Bumbu campur:
- 2 sdm gochujang
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Masukan mie ke dalam panci beserta bumbu bawaan.
2. Tata sawi putih, daun bawang iris, 2 lembar keju, sosis, dan putih telur di atas mie. Tuang air secukupnya.
3. Masak mie beserta bahan yang telah dimasukkan sebelumnya hingga mendidih
4. Kecilkan api, lalu masukkan bumbu campur sambil diaduk perlahan agar tatanan tidak berantakan.
5. Setelah matang, beri potongan lembar nori dan kuning telur di atas mie.
6. Hot spicy ramyeon siap disajikan.

7. Spicy galbi jjim

Bahan:
- 1 kg beef short ribs
- 3/4 cup kecap
- 1/3 cup sugar
- 1 cup soju / sake (opsional)
- 6 sdm gochugaru
- 1/4 cup pear juice (dari 1/2 buah pear di blender)
- 1 sdm lada hitam
- 10 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 1/2 tsp jahe (iris tipis)
- 6 cups air
- 1 buah lobak
- 2 wortel (potong agak tebal)
- 2 bawang bombay (potong 4 bagian per buah)
- 100 gr bihun Korea (opsional)
- biji wijen

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya, tunggu mulai mendidih, angkat dan tiriskan. Lalu cuci daging dengan air.
2. Tambahkan soy sauce, gula, soju, gochugaru, pear juice, lada hitam, bawang putih, jahe dan air ke dalam panci.
3. Masukkan daging yang telah dicuci bersama bahan-bahan yang telah dimasukkan dalam panci.
4. Masak dengan api besar selama 30 menit, kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit.
5. Kemudian masukkan wortel dan lobak. Masak dengan api sedang selama 30 menit.
6. Sambil menunggu daging masak, rendam bihun Korea ke dalam air selama 30 menit.
7. Lalu masak bawang bombay dan bihun Korea selama 15 menit.
8. Sajikan bihun Korea bersama dengan daging.

      

Sumber : Resep masakan pedas ala Korea, lezat dan mudah dibuat (briliofood.net)

Read More

Demam Makanan Korea

 

BERBAGAI RESEP MAKANAN ALA KOREA 

Demam Korea masih menjamur di Indonesia. Alur drama Korea yang ditayangkan membuat penonton betah untuk mengikuti hingga akhir episode.

Korea memang diakui banyak orang menguasai industri hiburan terutama di Asia. Tren yang ditampilkan berhasil memikat dan membuat banyak orang penasaran. Bahkan makeup dan produk perawatan Korea juga ramai di pasaran Indonesia.

Yang nggak kalah menarik dari Korea yaitu makanannya. Ya, kuliner Korea membuat banyak orang penasaran dengan cita rasanya. Apalagi ketika kuliner itu berjajaran dalam drama Korea.

Menikmati makanan korea langsung di Negeri Gingseng memang mantap, tapi jangan sedih kalau kamu belum bisa ke sana. Buat saja sendiri makanan Korea di rumahmu.

Yuk simak cara bikin makanan korea.

1. Tteobokki saus gochujang

Yang pertama ada Tteobokki saus gochujang,makanan ini sering muncul di drama drama korea.Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan Tteokbokki

• 10 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung tapioka/sagu
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• Minyak goreng

Bahan Topping Tteokbokki (Opsional)

• Keju mozarella
• Odeng
• Sosis
• Wortel

Bahan Bumbu Tteokbokki

• 3 sdm gochujang (homemade)
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm saus tiram
• Cabe bubuk (opsional)
• 200 ml air

Cara Membuat Tteokbokki

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam.
2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan menggumpal kecil-kecil (kira-kira 5 sdm air, air harus benar-benar mendidih). Aduk terus menggunakan spatula atau sendok.
3. Jika dirasa uap panas sudah hilang, uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Tekstur adonan agak kenyal dan tidak keras, jika diremas teksturnya seperti squishy. Gulung adonan bentuk memanjang.
4. Potong-potong sesuai selera. Lapisi dengan minyak agar saat direbus tidak saling menempel.
5. Rebus tteok hingga matang. Kematangan dapat dilihat saat tteok sudah mengapung. Sekitar 10-15 menit dalam api sedang.
6. Angkat dan tiriskan. Tteok sudah dapat dimakan langsung atau dimasak lagi. Jika tidak ingin langsung dimasak, lapisi tteok dengan minyak, letakkan di dalam tempat makan atau plastik lalu simpan di freezer.
7. Masak semua bumbu, lalu masukkan tteok dan topping-nya.
8. Tes rasa, masak sampai mengental, angkat. Selamat mencoba.

Gochujang umumnya memiliki perpaduan rasa manis, asam, gurih, dan pedas. Bagi sebagian lidah orang Indonesia, kombinasi rasa tersebut mungkin sedikit asing. Nah, jika Anda ingin tetap menikmati sajian topokki yang enak, Anda bisa memodifikasi saus-nya agar terasa lebih “Indonesia” dan juga simpel. Berikut langkah-langkahnya.

2. Ayam Goreng Crunchy Ala Korea

Untuk membuat masakan ini tidaklah mudah. Bagaimanan menghasilkan rasa yang renyah, tentu ada rahasianya. Pada pembahan kali ini, saya akan share Resep Ayam Goreng Crunchy Ala Korea dengan rasa yang crispy. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.

 

Bahan – Bahan Membuat Ayam Goreng Crunchy Ala Korea

• - Sayap ayam sebanyak 500 gram
• - Garam sebanyak ½ sendok teh
• - Lada hitam sebanyak ¼ sendok teh
• - Jahe sebanyak ½ ruas
• - Tepung kentang / tepung maizena ½ cup
• - Bawang putih sebanyak 3 siung, iris tipis
• - cabe merah sebanyak, potong – potong
• - soy sauce sebanyak ¼ cup
• - corn syrup / rice syrup sebanyak ¼ cup
• - white sinegar sebanyak ½ sendok makan
• - mustard sebanyak ½ sendok makan
• - brown sugar sebanyak ½ sendok makan
• - sesame seed sebanyak ½ sendok makan - minyak sanyur secukupnya

Cara pembuatan Ayam Goreng Crunchy Ala Korea

• - Langkah pertama : potong sayap ayam sesuai keinginan, buang ujungnya terus cuci hingga bersih. Tambahkan garam , jahe dan 1 siung irisan bawang putih dalam potongan ayma tadi. Setelah itu aduk – aduk sampai semua tercampur rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
• - Langkah kedua : Siapkan tepung kentang / tepung maizena dalam wadah. Masukkan potongan ayam yang telah dicampur dengan bumbu kedalam tepung kentang / tepung maizena satu per satu sampai selesai.
• - Langkah ketiga : panaskan minyak sayur dalam wajan, sebisa mungkin minyaknya banyak hingga ayam tenggelam. Masukkan potongan ayam, masak setengah matang hingga warnanya berubah menjadi agak kecoklatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Biarkan selama 15 – 20 menit, supaya benar – benar tiris dan tidak ada minyak yang menetes. Lakukan penggorengan sekali lagi sampai warna berbah kecokelatan agar rasanya lebih renyah kriuk. Angkat dan tiriskan.
• - Langkah keempat : membuat saus. Panaskan minyak sayur secukupnya saja. Masukkan irisan bawang putih dan cabe merah sambil diaduk hingga tercium harum. Kemudian masukkan soy sauce, corn syrup / rice syrup, vinegar dan mustard sauce, aduk – aduk. Setelah beberapa menit tambahkan brown sugar, aduk kembali sampai tercampur hingga merata.
• - Langkah terakhir : Sajikan diatas piring dan siap untuk dihidangkan.

3. Bibimbap Nasi Campur ala Korea dengan Saus Gojucang

Bibimbap adalah nasi campur khas Korea yang sering dijumpai dalam tontonan drakor. Semenjak melejitnya industri hiburan Korea, termasuk industri film, membuat banyak kebudayaan Korea dikenal akrab oleh masyarakat dunia, tidak terkecuali di Indonesia.

Salah satu yang berkembang pesat adalah budaya makan Korea Selatan dengan berbagai menu makanan menggiurkan lidah. Selain kimci, makanan yang paling populer adalah nasi campur ini. Tidak perlu repot pergi ke restoran atau terbang langsung ke Korea Selatan sekadar untuk mencoba kuliner ini. Sedulur bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

Dalam resep bibimbap, ada beberapa bahan yang Sedulur butuhkan, di antaranya:

• 1 gelas beras
• 3 butir telur
• 1 buah timun Jepang atau kyuri, buang biji lalu potong korek api panjang
• 2 buah wortel, potong korek api panjang
• 50 gram taoge
• 2 ikat bayam, siangi
• 100 gram jamur enoki, potong bagian akarnya
• 5 buah jamur champignon, iris tipis
• 4 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan margarin
• Garam secukupnya

 Bahan tumisan daging

 

Bibimbap resep tidak lengkap tanpa tumisan daging. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tumisan daging, antara lain :

• 100 gram daging iga, iris panjang tipis
• 1,5 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Saus bibimbap

 

Saus inilah yang membuat nasi campur khas Korea menjadi begitu nikmat. Bahan-bahan yang Sedulur butuhkan untuk membuat saus gojucang, di antaranya:

• 1 sendok makan gochujang (saus sambal khas korea)
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh gula palem
• Cuka secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara membuat bibimbap

Setelah bahan-bahan bibimbap recipes di atas tersedia, Sedulur bisa mengikuti langkah-langkah pembuatannya. Adapun cara membuat bibimbap, yaitu:

1. Masak beras seperti biasa hingga menjadi nasi. Sisihkan.
2. Goreng telur jadi mata sapi. Angkat lalu sisihkan.
3. Remas-remas timun Jepang atau kyuri dengan sejumput garam hingga layu. Sisihkan.
4. Celupkan sebentar dalam air mendidih wortel, taoge, bayam, serta jamur enoki. Angkat dan tiriskan.
5. Masing-masing bahan kemudian dicampur dengan minyak wijen dan sejumput garam. Aduk rata, lalu sisihkan.
6. Tumis irisan jamur champignon dengan margarin hingga wangi dan kecokelatan. Angkat, lalu sisihkan.
7. Kemudian, masak tumisan daging. Panaskan minyak, masukkan daging, tumis hingga sari-sari dagingnya keluar dan matang. Angkat, lalu tiriskan.
8. Siapkan saus agar rasa bibimbap makin nikmat. Caranya, campur semua bahan saus hingga rata dalam satu wadah.
9. Siapkan mangkuk saji. Masukkan nasi secukupnya. Susun melingkar aneka sayuran dan tumisan daging. Taruh telur goreng mata sapi di tengah mangkuk.
10. Beri saus sesuai selera. Sebelum disantap, aduk seluruhnya hingga tercampur merata. Resep bibimbap untuk diet siap dinikmati.

Read More